ヤーコンの花が咲いた。品種はサラダオトメ。ヤーコンは、ほとんど品種は分化していない。ヤーコンは初夏に植えて、秋に掘りとるが割れてしまっているものが多い。しかし、このサラダオトメは割れにくい品種だ。
ヤーコンは、まだ一般的な野菜ではないがデンプンが少なく、糖分もオリゴ糖だから食べ過ぎても太ることがない。ただし、便が緩くなるから、やはり食べ過ぎは禁物だ。食べ方は、細く切ってキンピラにしたり、天ぷらにしたりする。シャキシャキした食感で癖がない。なお、レシピを知りたい方は、「ヤーコン調理法」をクリックするとたくさんの料理法が出ている。
ヤーコンの栽培は簡単だ。病害虫も発生しないので植えただけで、いつの間にかできてしまったというくらいだ。草丈が２ｍにもなるので、狭い畑に作るときは植える場所に注意する。草丈の小さな野菜が日陰になってしまうからだ。苗は栽培している人から分けて貰っても良いし、通販で買っても良い。ちなみに、私のはサカタのタネの苗だ。初夏の頃、小さなポットに入って送られてくる。
コメント
生食します。
ヤーコンは義母が数年前から作っています。
あまりに大量に出来てしまい、掘り起こさないでそのまま置いておいたらまたそこから芽が出て育っているようです。
こんなに簡単に増えるのに通販で買うと高いのは何でだろう？と言っていました。
私は千切りにして水菜と一緒にゴマドレッシングでいただきます。
サクサクとして美味しいですよね。
はじめまして
初めて投稿いたします、鰯雲と申します。
少し前から訪問させていただいております。
よろしくお願いいたします。
ヤーコン昨年から作り始めました、でも三株です。
このような花が咲くのですか、我が家のは生育が悪いのか花は咲いていませんが、蕾があるか良く観察してみたいと思います。
私も薄くスライスして水にさらしてサラダで生食しております。
今晩は
ヤーコンの花は、ひまわりのようですね。
まだ、食べたことがありません。
お店で見かけたら、買って食べてみます。
キクイモの花に似ている
うちの畑の隣りの農家がキクイモを栽培して直売所に出しています。
黄色い花が空高く咲いています。
ヤーコン
うちの農園でも たまに数株植えている人がいます、しかし 花は見たことがありません、やはりキク科でひまわりに似ていますね。
ヤーコン
ヤーコンの花は初めて見ましたがまるでひまわりのようですね。アンデス地方の原産のようで同じ芋でもジャガイモと違って一種の神秘性を感じていましたが色々な食べ方もあるようなので一度食べてみたいものですね。