ヤーコンは、キク科の多年草、秋に黄色い花を咲かせ、冬は地上部が枯れる。原産地は、南米アンデス地方だそうだ。花はちょっと小ぶりだが、キクイモに良く似ている。それもそのはず、ヤーコンはキクイモとは近縁の植物だ。
キクイモの根と違って、ヤーコンの根はサツマイモやダリアのような塊根になるが、この根にはカロリーがあまりないので、最近のダイエット食ブームで人気が出た。
味は、サツマイモのように甘くはなく、蒸かしてもガリガリした感じで美味しくはない。生で齧ると、シャキシャキして歯切れが良く、ほんのりした甘味もある。だから、サラダ向きの野菜といえる。ちなみに、ヤーコンにはフラクトオリゴ糖という物質が含まれ、それがダイエットに効くのだそうだ。ダイエットという目的がないと、けっして美味しく食べられる野菜ではないような気がする。
コメント
ヤーコンはきんぴらで
ヤーコンはきんぴらで、おいしいですよ。
シャキシャキ感もあります。
先日自家栽培のヤーコンをほりあげて食べました。
こちらでは花が咲く前に霜でやられてしまいます。
ぎゅうちゃん
きんぴらですか。ありがとうございます。
蒸かしても美味しくないと書いてあったので、本当かどうか蒸かしてみました。説明どおりでした（笑）
ヤーコンは草丈が高いので畑が広くないと作りにくいですね。
Unknown
ヤーコン…私も２年くらい前に初めて頂いて、知ったお野菜です。
不思議なお野菜ですよね・・・。 (￣∇￣;)
えーーーっ?? ダイエットに効くのね～？（笑）
今年も頂いた物が転がってるけど…大切に一人で食べなきゃ！(￣∇￣*)ゞ
私も、きんぴらでしか食べた事が無いの。
変に興味を惹かれたので～蒸かしてみようかしら。(￣m￣*） （笑）
かりん さま
蒸かしてみてください。美味しいですよぉ～（笑）
ダイエットにいいからといって、食べ過ぎないように注意してくださいね。私の感では、かりんさんにはその必要がなさそうですね。
ヤーコン
名前はよく聞きますが、花も芋も見たことはありませんでした。
食べても太らない効率の悪い人間には無意識のうちに関心が湧かないのかも知れません。
sasagawa さま
たくさん食べて、ゆったりと過ごして、運動も労働もしなければ太るのは当たり前ですね。それを野菜やサプリメントで減量しようなんて考えること自体間違っていると思います。
私も効率が悪い方ですが、さいきんは気をつけないと肉がつきます。気は使っているのですが。
ヤーコン
毎年菜園の隅に植えてます。丈は高くなりますが風にも強く
手がかかりません。きんぴらで食べるのが一番好きです。
後は漬物（粕づけ、粕味噌漬け等）でも美味しいですね。
霜にやられてしまい花は見られませんね。
何を食べても肉にならない効率の悪い人間で困っております。
notti さま
ダイエットに時間を費やしている人から見ればうらやましい存在だと思います。私も４０代まではそうでしたが、最近はカロリーにも気をつけて食べています。
粕漬けは作ったことがありませんので、こんど、きんぴらにして見ます。蒸かす実験は、もうやめます。
Unknown
最近は家庭菜園でもヤーコンを作る人が多く見られるようになりました。結構大きくなりますよね。
私はまだ栽培した事がありませんがこんな黄色い花が咲くんですね。
ただダイエットブームでよくヤーコンの効果を宣伝していますが数個食べただけでは効果なんか出ませんよね。
吉ちゃん さま
背丈ぐらいになりますね。
薬効があるといっても即効性はないでしょうから、長く食べ続けることでしょうね。あれもいい、これもいいといっていると食べ過ぎてしまいそうですね。
ヤーコンの効用
ヤーコンを食べれば髪がふさふさになる！何て事があったら間違いなく作付けします。
もいもい さま
昆布ならそんな効果もあるかもしれませんが、ヤーコンではね。
髪も歳相応に減ってきた方がいいかもしれませんよ。私は黒髪がふさふさで鬘かと疑われています。