錦インゲン

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錦インゲンが収穫できた。
このインゲンはグリーンカーテンにするつもりでプランターにまいたもの。
いまは、2階の窓まで届くほどに伸びている。

nisiki.jpg

錦インゲンは愛媛県の伝統野菜。
明治時代に北海道から導入した大丸うずら菜豆(さいとう)から選抜されたものという。

錦インゲンの莢は、最初は緑だが、中の子実が育つにつれて緋紫色の斑紋が出てくる。
地元では、莢を2つに切り分けて煮て食べるのが一般的らしい。
莢が黄色くなったものを剥いてみると、中から莢と同じ模様の綺麗な豆が出てきた。

nisiki2.jpg

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