これはニンニクの芽の炒めものだ。
「ニンニクの芽」はネギで言えばネギ坊主のつけ根の部分。いわゆる花茎（薹：とう）の部分だ。ネギは空洞だがニンニクは芯が詰まっている。ニンニクの芽として売っているのは、先端の葱坊主の部分をとってしまったもの。
薹はそのままにすると栄養が生長に取られるため、本来の目的であるニンニク球の生長が悪くなる。関東の平地ではちょうどいまごろが「とう立ち」の時期だ。我が家の１０㎡ほどのニンニクが１０㎡ニンニクもとう立ちが始まった。そこで、今日は全部摘み取ってきた。
〈坊主の部分〉
〈その部分アップ：蕾ではなく小さなニンニクが入っている〉
〈坊主も一緒に刻んでしまった〉
今日のレシピ（というほどのものではない、手抜き料理だ）。
①フライパンで油を熱する（ごま油が切れていたので、今回はサラダオイル使用）
②挽肉を炒める（臭さを取るために醤油大さじ1杯・日本酒少々で味付け）
ちなみに、挽肉は私好みの「牛豚合挽」（逢い引きではない）
③刻んだニンニクを一緒に炒める。
④塩少々をふり味を調える。
以上、自己流「ニンニクの芽炒め」の完成だ。
料理にうるさい人から見ると、「さしすせそ」の順番が違うなどと言われそうだが、美味しければ問題ないと思っている。いうまでもなく、とても美味しかった。
グルメ番組の言葉を借りれば、「ご飯がすすむ」味だ。
コメント
にんにくの芽
はじめまして。私もにんにくの芽を収穫して油で炒めソーセージ等と合わせて頂きます。ほんのりと甘くておいしいです。元気が出ますね。ニンニクくささもありません。自家製の国産がなによりうれしいです。
ノンタ さま
はじめまして。
自家製、国産、無農薬ですから、いまや貴重ですね。臭いもニンニクと違って残らないのが不思議です。
Unknown
とても美味しそうです！
ニンニクの芽は臭いが残らないのですね。よい事を聞きました。
職業柄ニンニク料理は諦めていましたが、ニンニクの芽なら大丈夫なんですね。坊主の部分も美味しそうです。
ネコノメソウは宝石の猫目石のように、派手さはないですがどこか神秘的な感じですね。
こういう野草があることを初めて知りました。
すぷらうと さま
シンプルな料理というか手抜き料理です。でも、凝った料理よりシンプルの方が私は好きです。
飲める人ならつまみにもいいですよ。
気をつけないと踏みつぶしてしまいそうな野草ですが、近くでじっくり見ると面白いですね。
すぷらうとさんは、「猫・飲めそう」と読むタイプとお見受けしました（笑）
ニンニクの芽
ニンニクの芽の構造を始めて知りました。
芽？を付けたままで炒めると、より効果が高いのだろうと思います。
質問！
質問があります！
先生！このニンニクの芽は途中でポキッと折り取るのがいいのか、キュポッと抜くのがいいのでしょうか？
坊主の中はこんなになっているんですね。
一度坊主を取っても又出来てしまうことがあるような気がします。