黄辛こしょうが色づいてきた。
黄辛こしょうは着果した時点から黄色いが、熟すとどんな色になるのか興味があった。
そこで、収穫せずにおいてみた。
この画像が熟果だ。
黄色から橙色に変わっている。
さらに置くとどのように変わるかも観察中。
黄辛こしょうは長野県の在来種。
未熟なうちはほどよい辛さだから、地元では辛味噌（トウガラシ味噌）にしたり、炒め物などに使うらしい。
ポタケ流は小さく輪切りにして醤油につけておく。
そして、よく漬いたものを漬物にまぜたり、そのままご飯に乗せて食べたりする。
黄辛こしょうは、辛いだけでなく甘味もあるので美味しい。
黄辛こしょうは通称『バナナ南蛮』ともいわれるという。
本来の品種名は『黄色辛こしょう』。
ちなみに、南蛮（なんばん）やこしょう（胡椒）はトウガラシ（唐辛子・唐芥子・蕃椒）の別名。
